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食用稻米农药残留问题的处理

文字:[大][中][小] 2015-1-9    浏览次数:1569    

日前,省农科院食品安全检测所刘贤金等专家,用国际上通行的仪器分析方法和国际先进的残留检测仪器,对受灾地区稻米中残留农药最终对人们的食用的影响进行了分析。检测显示,受灾地区的确存在着农残超标的问题。在我省稻米中出现了5-6种杀虫剂残留,包括扑虱灵、毒死蜱、三唑磷、吡虫啉和乙酰甲胺磷及少量的氯氟氰菊酯。在超标的稻米中一般只有上述1种农药。据介绍,上述残留农药均为中等毒性或低毒农药、无高毒农药,残留的量高于我国规定的残留限量,超标倍数最高有2-4倍。

60天后,农残自动"溜走"

5至6种农药2至4倍的农残超标,会给市民的食用安全带来什么样的影响?按照超过我国残留标准10倍的量,专家们在稻米中添加了相应农药,试验了各种简单处理对残留农药的除去效果,结果发现:所有上述6种杀虫剂在经过1天曝晒和60天的存贮后,正常淘洗后蒸煮成米饭,残留的农药会有80%-100%的除去率。专家们根据检测出的超标稻米的残留水平推算,我省去年的受灾地区稻米到目前为止,存贮期已经在2个月以上,而且多数稻米都经过曝晒。只要消费者在蒸煮前正常淘洗,可以放心食用,基本不存在食用稻米的残留危害问题 。

大米,即粳米、稻米,被子植物,大米含淀粉75%以上,蛋白质8%,脂肪0.5-1.5%,还含有维生素b1、b2、多种有机酸和糖类。中国人的主要粮食食品,传统医学认为大米味甘,性平,无毒,具有补中有益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢等功效。

日本明治大学的药理学家在老鼠身上进行实验后发现,老鼠喜爱的大米,不仅是胃溃疡病人的首选食物,还具有许多有益的特性,而且能提高智力。

实验本身并不复杂,却显示出大米至今不为人知的功能。

药理学家把老鼠分成三组,第一组吃一般饲料,第二组每天吃的配餐中加入白米饭,第三组加入未经淘洗过的米做的饭。一段时间过后,将所有老鼠扔进一个大水池,看谁比较机智、能最快找到漂在水面上的木板。多次实验表明,在极端状态下,定期吃米饭的老鼠方向感最好、能最快找到“救生圈”。科学家认为,这说明它们的记忆力提高了。

随着实验的进一步深入,日本研究人员还发现,未淘洗过的米对中枢神经系统起的作用最有利。吃生米的老鼠不易受&-淀粉状朊蛋白的影响,这种蛋白能杀死脑细胞,诱发阿尔茨海默病(老年前期痴呆)。

大米大致有两个分支,印度米和日本—中国米。前者谷粒瘦长透明,后者谷粒饱满。每个分支又分成两类:黏性米(或糯米)和非黏性米(含淀粉多的米)。米对处在长胖边缘的人很有益处,因为它做出的食品不刺激胃液分泌。它当然对处在生长发育期的孩子也有好处,与小麦不同,它不含常常是过敏原的谷蛋白。米对胃炎和胃溃疡患者尤其有效,它所含的大米质量指标


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